牛タンステーキを食べたらはまる！牛タンの美味しい食べ方と選び方を紹介

当サイトでは一度食べたらはまる人も多い、牛タンステーキに関する情報を取り扱っています。
牛タンの美味しい食べ方と選び方も紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。
通販で購入した牛タンをステーキとして焼く時に注意するべきポイントも解説しています。
初めて調理する人でも、これを押さえておけば安心です。

牛タンステーキを食べたらはまる！牛タンの美味しい食べ方と選び方を紹介

牛タンの美味しい食べ方を知りたい、という人は多いのではないでしょうか。
そのような方に牛タンステーキを紹介します。
牛タンステーキを作る時には、しっかりとした食感と旨味を味わえるような厚切りにした牛タンを選ぶとタンらしさを堪能することが可能です。
表面を香ばしく焼き、内側をしっとりと仕上げると美味しい牛タンステーキを作ることができます。
ステーキに適しているのは比較的中央に近い部分です。
両端は煮込み料理に使うのがおすすめです。

自宅でも美味しい牛タンステーキが食べられる！簡単なコツを伝授

有名店や専門店であればおいしい牛タンステーキを味わうことができるかもしれませんが、しっかりとコツをつかむことにより、自宅でもおいしい牛タンステーキを味わうことができます。
自宅で調理する場合に簡単に使えるのがフライパンです。
まずは下準備として20分ほど前に冷蔵庫から取り出しておきます。
調理を開始する直前に表面に塩を適量振っておきます。
すでに味付けされているものの場合には必要ありません。
フライパンに薄く油をしたら強火でフライパンを熱します。
油から煙が薄く立つ程度にしっかりと熱するのが良い状態と言えるでしょう。
牛タンを並べたら動かさずに焼いていきます。
表面に赤い汁が浮かんできたら裏返す合図です。
厚さが5ミリ以上ある牛タンステーキの場合には、隠し包丁を両面に入れてから焼くのが良い方法です。
焼き時間はやや長めにし、中心まで火を通すことを意識しましょう。

牛タンステーキを楽しもう！選び方には見てほしい部位を公開

牛タンは焼肉店に行けば多くの方が注文する人気の肉の部位ですが、最近ではスーパーで焼肉用の薄切りやブロックでの販売がされるようになってきているので、自宅でもお店の味が手軽に楽しめるようになっています。
ただブロックで購入した場合、厚みのある牛タンステーキにしようと考える方は多いですが、牛タンは部位によって適切な調理法があります。
そこでステーキに適した部位を公開します。
まずブロックで見ると先端からタン先・タン中・タン元・タン下に分けられ、先端側ほど硬く付け根部分になるほどやわらかくなることが特徴です。
そのためタン先は硬く臭みがあるので、焼くよりも下処理をして煮込む食べ方が一般的ですし、タン中やタン元は焼肉やステーキに向いています。
牛タンステーキを作る際には、厚切りにカットして切れ目を入れてから強火で表面をしっかりと焼き、裏返しをして中火で3分ほど焼くのがポイントです。
旨みが凝縮されている部分なので、味付けはシンプルな塩コショウだけでも十分に美味しく仕上がります。

失敗しない牛タンステーキの焼き方！誰でもうまく焼けるコツ

自宅でもお店のような美味しい牛タンステーキを食べたいと考えているなら、失敗しない牛タンステーキの焼き方をマスターしましょう。
失敗しない焼き方のコツとして、冷凍してある牛タンは自然解凍を焼く前に必ず済ませておく必要があります。
この工程を省くと焼いたときに中まで火がうまく通らず、焼きムラができて美味しさを損なってしまうためです。
おすすめの解凍方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍であり、容量が少ないなら半日、1kg前後の大容量パックを解凍するなら1日かけて行いましょう。
厚切りの牛タンステーキを焼く際には、火が仲間でしっかり通るように切れ目を入れることがポイントです。
これにより火の通りが良くなることはもちろん、歯切れが良くなったり味付けが染み込みやすくなるなど色々なメリットがあります。
切れ目は幅1～1.5cm間隔で入れ、深さはお肉の1/4～1/3ほどを意識するときれいに入ります。
後は焼く20～30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておき、味付けを済ませ、フライパンをしっかり温めてから油を薄くひき、表面を強火でサッと焼いたらひっくり返し弱火で30～60秒焼けば出来上がりです。

お店で食べる牛タンステーキの味！通販で購入すれば素人でも簡単に調理

レストランで食べた牛タンステーキの味が忘れられない、という人もいるのではないでしょうか。
食感と旨味が楽しめる牛タンのステーキは、外食でしか食べられないと思っている人もいるかも知れません。
牛タンを扱ったことがないと、自宅では調理が難しくハードルが高いと思われることも多いからです。
しかし本格的な牛タンステーキを気軽に自宅で味わえる方法もあります。
それは通販でお取り寄せをするという方法です。
近年ではお肉やホルモンの通信販売も色々あり、人気を集めています。
そのようなお店では牛タンも種類豊富に取り揃えられていて、煮込みに適したブロックや焼肉用のスライスなどももちろんありますがステーキ用の牛タンも存在しているのが特徴です。
ブロックタイプのものは、自分で厚切りにして調理する場合に向いています。
ステーキ用に既にカットされているものは、初めて牛タンステーキを自分で作る人にも便利です。

仙台が牛タンステーキの発祥地になった理由！意外な秘密

仙台は、誰もが知っている牛タンステーキの発祥地ですが、そのきっかけとなった人物である佐野啓四郎をご存知でしょうか。
戦後すぐの頃、日本では手に入れやすい焼き鳥屋が流行する中、佐野は誰にも真似できない料理の考案に力を入れ始めました。
その理由となったのが、他店との差別化です。
当時の佐野も焼き鳥店を経営していましたが、他店とは違う料理の提供を目指して牛肉や豚肉を使った料理を扱っていましたが、次々と模倣されるため頭を悩ませていました。
そんなときに出会ったのが、当時は珍味中の珍味である牛タンでした。
その美味しさに感激した佐野は、東北中をかけずり回って牛タンの仕入れを行います。
また現在にあるカット方法や味付け、調理法に加えて定番のセットメニューであるテールスープを考案しました。
その後、牛タンステーキは仙台出張や転勤、単身赴任で訪れたサラリーマンを中心に人気を集め、仙台名物として全国各地に伝わります。
牛タンステーキが仙台名物として定着した理由には、佐野啓四郎の尽力と日本経済の発展があったといえるでしょう。

牛タンの歴史を紹介！牛タンステーキを食べるようになった時期

牛肉を活用した料理はたくさん存在しており、その代表格と言えるのがステーキでしょう。
お年寄りから幼い子供まで愛してやまない料理で、まさにご馳走ともいえるものです。
以前はサーロインを活用していましたが、現在では牛タンステーキというタンを用いたものも人気を博しています。
簡単に牛タンステーキの歴史と食べるようになった時期を紹介します。
牛タンステーキの発祥は宮城県で、今でも街中には専門店が軒を連ねているほどです。
当初はご当地料理に分類されていましたが、2008年に全国で牛肉の生産量が大幅に減少した時期があります。
サーロインの確保が困難になり、レストランやホテルなどでは比較的数量に余裕がある牛タンを代用しだしたのが始まりです。
ヘルシーで濃厚な肉汁が多くの方に受け、一躍牛タンステーキは全国的な知名度を有する料理となったわけです。
いまでは若い方を中心にヘルシーメニューと言われて食されるようになりました。

牛タンステーキにレモンをかける食べ方が多くなった理由

牛タンステーキは、さまざまな調理方で食べられています。
一般の肉を使用したステーキと同じように、ソースを上からかけて食べる方法も人気があります。
ですが最近では、肉の上にレモンをふりかけて調理するお店も増えています。
牛タンステーキの味付けにレモンが多く使用されるようになったのは、焼肉の食べ方にも大きな影響を受けているからです。
牛タンを焼肉でしか食べたことがないという人も多いために、そういう人でも食べやすいように使われるようになりました。
牛タンとの相性が良いことも、牛タンステーキにレモンがかけられることが多くなった理由です。
レモンと牛タンの相性が良いのは、果実の酸味が肉の味を引き立てることができるからです。
脂の多くのっている肉などには特に相性が良く、爽やかな風味を持っているレモンの果汁の力により、牛タンをさっぱりとした味わいにすることができます。
酸っぱいものが好きな人は、多めにかけて味わうこともできます。

牛タンステーキの部位を詳しく紹介！絶品な部位とは？

一言で牛タンといっても、実はその部位は4つに分かれます。
その4つはそれぞれに特徴や合うメニューがあるため、その紹介を把握した上で、牛タンステーキに見合う部位を選び出すことが大切です。
牛タンの4つの部位としては根元と中心、先端と裏側の4つに分けられます。
根元の部分は牛1頭から取れる量が極めて少なく、希少部位として扱われているものです。
一番脂が乗り食感も柔らかく、ジューシーな味わいです。
ジューシーな牛タンステーキを味わいたい場合には、根元にあたる端本を選ぶと良いでしょう。
そして中心部分にあたる部位が端中と呼ばれるもので、スーパーや焼肉店などでも見かけるものです。
多くの人にとって慣れ親しんだ味わいと言えるでしょう。
旨味も強く適度に歯ごたえが残りながらも柔らかさがあります。
牛一頭から取れる量も多いので、比較的リーズナブルな価格で販売されています。
ほどよく脂がのっていて、焼いても柔らかくて食べやすいため、牛タンステーキにはもってこいと言えます。

牛タンステーキはカロリーや脂質が高めなのでダイエットをしている方は注意

牛タンステーキはすごく美味しいので、毎日のように食べたいと考えている人も少なくないはずです。
ただ牛タンステーキはカロリーや脂質が高めなので、意識して食べないと脂肪が蓄積するようなリスクもあります。
そのためダイエットをしているときは、食べるのに注意が必要な存在でもありますが、そこまで大量に食べなければいきなり太るような可能性は低いです。
ダイエットの基本は運動と食事管理になりますが、適切に運動をすることで牛タンステーキを食べてもある程度は消費することができます。
またダイエットをしているときに停滞期になることもあり、そのようなタイミングでご飯と一緒に牛タンステーキを味わうと、再び体重が減少していくきっかけになるかもしれないです。
1日だけ普段より多めに食事をすることで、身体に安心感を与えるような効果があり、停滞期をスムーズに抜け出ることができるような効果を得られます。
タイミングを狙うことでダイエット中でも、安心して味わうことはできるはずです。

牛タンステーキに添えるおすすめの付け合わせ

独特の歯ごたえや旨味が楽しめる牛タンステーキを食卓に出す際、どのような付け合わせが向いているのか悩むという人は多いのではないでしょうか。
牛の舌の部分を焼いて塩やステーキ用ソースなどで食べる牛タンステーキは、コッテリとした旨味やコクがあり食べ応えのあるメニューです。
そのため付け合わせを選ぶ際には、比較的あっさりしたものを選ぶと良いかもしれません。
牛タンステーキの箸休めになり、より牛タンも美味しく食べることが出来る可能性があります。
例えばステーキにチョレギサラダを添えるのも良いでしょう。
ごま油の風味と程よい塩味が美味しいこのサラダは、レタスやきゅうり、わかめなどを使うことが多いです。
また塩だれキャベツを添えても美味しくいただけます。
こちらは生のキャベツと、塩だれを和えただけの簡単なメニューです。
キャベツのシャキシャキとした歯ごたえとタレの旨味が食欲をそそり、牛タンステーキにもよく合います。

牛タンステーキは塩味以外にもバリエーションがある

程よい厚みの牛タンを香ばしく焼き上げた牛タンステーキといえば、塩味でいただくメニューというイメージを持っている人は多いでしょう。
確かに焼き目を付けた牛タンと塩との相性はよく、牛タンステーキでの定番の味と言えます。
しかしそれ以外にも様々な味のバリエーションがあるので、好みに合わせて楽しむと良いかもしれません。
例えば市販のステーキソースを用いても美味しいのでおすすめです。
ニンニクや玉ねぎの風味が食欲をそそるステーキソースで牛タンステーキを食べたら、ソースの濃厚な味わいと牛タンの独特な食感とのハーモニーを楽しむことができます。
また大根おろしを載せて、ポン酢をかけて食べても美味しいです。
ポン酢の酸味と大根おろしのほろ苦さが合わさり、さっぱりといただくことができます。
ほかに牛タンステーキに醤油とからしを付けて食べるのも、また違った美味しさがあるのでおすすめです。
からしがアクセントとなり、あっさりした味わいです。

牛タンステーキを美味しくするおすすめのソース

牛の舌の部分が手に入ったら焼いて食べるのもおすすめですがそのような牛タンステーキを自宅で作るときには、ソースにもこだわりたいと思っている人もいるのではないでしょうか。
フライパンなどで焼いていただく牛タンステーキはシンプルに塩・コショウだけで味付けをしたり、大根おろしとポン酢をかけたりするのも美味しいものです。
しかしステーキらしいオニオンとガーリックで味付けした牛タンも、また美味しくいただくことができます。
ソースは牛タンステーキを焼き始める前に、あらかじめ作っておけばすぐに使うことができるのでおすすめです。
冷蔵庫に入れておけばしばらく持つので、常備しておいても良いかもしれません。
材料としてまずすりおろした玉ねぎとニンニク、それから調味料として酒・醤油・砂糖・酢を用意しておきます。
作り方は簡単で、材料を鍋に入れて煮立てたら出来上がりとなります。
牛タンステーキを焼いて絡めるだけで美味しく食べられるでしょう。

牛タンステーキを柔らかく仕上げるためのポイント

自宅で美味しい牛タンステーキを自分で作って食べてみたいけれど、あまり扱わない食材なので美味しく調理できるか心配という人は多いのではないでしょうか。
特に厚切りにして焼くことも多い牛タンステーキは、薄切りの牛タン焼よりも硬くなってしまいそうなイメージがあるかもしれません。
確かに固めで独特な食感があるのが牛タンですが、柔らかく仕上がるコツもあるので試してみるのがおすすめです。
その1つは下処理として、重曹水に漬け込むという方法があります。
カップ2杯の水に小さじ1杯の食品用重曹と塩を溶かし、そこに牛タンを漬けておきます。
そして2時間ほどたったら、取り出して水洗いをして牛タンステーキに使用すると柔らかい仕上がりになるのでおすすめです。
また厚切りの牛タンステーキを作るときには、焼く前に表面に格子状の切れ目を入れておくと良いでしょう。
こうすることによって、食べるときに噛み切りやすくなるというメリットがあります。

牛タンステーキをおいしく食べるならポン酢をつけよう

家庭用のフライパンで牛タンステーキをおいしく焼きたいなら、まずは手をかざしたときに熱を感じるまでフライパンを加熱します。
少し油を引いてから、中火で片面を焼きます。
小さじ1杯程度のお酒をかけたら、フタをして中火で2分程蒸し焼きをしてください。
フタを開けて裏返したら、同じように蒸し焼きします。
最後に強火で両面に焼き目をつけたら、フライパンから取り出しましょう。
牛タンは、何度もひっくり返さないのがポイントです。
焦らず焼き加減を確認し、中まで程よく火が通ったと思ったタイミングでひっくり返します。
ただし、あまりお肉を焼きすぎると、硬くなりすぎておいしくなくなるので注意が必要です。
牛タンステーキをさっぱりとした味付けで楽しみたい場合は、刻んだネギと大根おろしを牛タンステーキで挟み、ポン酢を少しつけて食べるのがおすすめです。
ネギや大根おろしを用意できないときは、市販されているおろしポン酢を使う方法もあります。